Рецепт диетического мусса

Для диетического мусса понадобится сто шестьдесят миллилитров обезжиренного молока, по шестьдесят граммов какао-порошка и сухого обезжиренного молока, тринадцать граммов гранулированного подсластителя, четыре ложечки концентрированной шоколадной эссенции, половинка ложечки ванильной эссенции, одиннадцать граммов желатин, девяносто миллилитров воды, два белка яичных и щепоть винного камня. Холодное молоко перемешать с добавляемым понемножку сухим молоком, добиваясь однородности, затем прогреть все вместе, но не кипятить, заложив в таком состоянии также и порошок какао, после чего жидкость охладить, смешав затем со всем взятым подсластителем, ванильной и шоколадной эссенциями.

Желатин сперва замочить в холодной воде, затем растворить в небольшом количестве подогреваемой жидкости, введя после готовности в молочно-шоколадную смесь. Полученный состав следует поставить на прохладу и оставить чуть загустеть, не давая застыть. Белки и щепоть винного камня взбить в пену, аккуратно, по ложечке, вмешивая затем к основной части. Последний штрих – дать нашему диетическом муссу настоявшись, застыть полностью, и подавать, украсив листиком мяты и посыпав чуть какао на поверхность.